Menu Détente 39.50 €
La terrine de Foie Gras Mi-cuit et ses Figues Rôties au Gingembre
Ou
L’Aumônière de Gambas et de Saint Jacques Rôties au Basilic et sa Vinaigrette d’Agrumes (Supplément 4 € )
Ou
Les Senteurs de Provence
( Tapenade, Poivrons grillés à l’huile d’olives et farcis, jambon cru, filet de rouget à l’Escabèche, légumes grillés à l’Huile, Tian de tomates Mozzarella, Quiche aux Olives)
Ou
Les Suprêmes de Rougets Barbets Rôtis au Vinaigre Balsamique tiède,
son Bouquet de Mesclum aux Eclats de Gambas
Ou
La Tulipe de Chèvre Capriniol Gratiné aux Aubergines
et sa Confiture d’Oignons aux Raisins de Corinthe
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Le Poisson du Jour Grillé à l’Huile d’Olive,
sa Cassolette de Pistou et sa Farandole de Légumes
Ou
Les Noisettes d’Agneau Panées aux Pistaches,
son Champignon Farci d’une Purée d’Ail à l’Huile d’Olive
Ou
Le Suprême de Turbot Poëlé au Lard et sa Fleur
de Courgette Farcie à la Mousse de Crabe sur
son Beurre Blanc au Salpicon d’Avocat
Ou
L’Eventail de Magret de Canard des Landes au Miel
et au Poivre Rose et sa Corbeille de Légumes Glacés
Ou
Le Tournedos de Filet de Bœuf de nos Prairies,
son Paillasson de Pomme de Terre au Foie Gras,
sa Compote d’échalote à la Moelle
et son Jus au Parfum de Truffes
( Supplément 5 € )
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Le Plateau de Fromages Sélectionnés par nos Soins
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La Sélection des Desserts Maison du Moulin |
